Alle Artikel mit dem Schlagwort: Vegetarisch

Vegetarische Chickennuggets

Vegetarische „Chicken“nuggets

Vegetarische „Chicken“nuggets – darf man das so sagen? Bis vor kurzen waren im Haus Meinigkeiten die Gerichte verpönt, die in die Kategorie „warum muß das wie Fleisch aussehen?“ gefallen sind. Das hat sich ausgerechnet mit einem Gericht aus Linsen geändert. Rote Linsen. Frittierte rote Linsen. Vegetarische „Chicken“nuggets aus roten Linsen Save Print Vegetarische „Chicken“nuggets Author: Meinigkeiten Recipe type: Vegetarisch Cuisine: Fingerfood Prep time:  10 mins Cook time:  10 mins Total time:  20 mins Serves: 20   Fingerfood – vegetarisch – so lecker Ingredients 80g rote Linsen ½ Zwiebel ein Rest kalter Reis (falls vorhanden, ca. 2 EL) 2 EL Mehl (ich Dinkelmehl) 1 Ei 1 EL Semmelbrösel ½ TL Salz Gewürze (ich habe 1 EL meines Gewürzöls genommen oder ½ TL Sambal Oelek ca. 400 ml Sonnenblumenöl Instructions Die roten Linsen 2x mit klarem Wasser waschen und dann mit Wasser bedeckt (ca. 1 Fingerbreit) aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und ca. 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit ½ Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das restliche Wasser abgießen, die roten Linsen mit den Zwiebeln (und falls vorhanden ca. …

Gemüsecurry

Gemüsecurry

Gemüsecurry – das ist eines der Lieblingsessen hier im Hause. Schnell gemacht, meist fällt noch eine #lunchtogo-Portion ab, der Mann kombiniert mit Fisch. Und während ich koche, fällt mir auf, dass mir die Sprache abhanden kommt. Ich bin so vertieft in die Zubereitung, dass ich Wörter vertausche oder neu erfinde, nicht mehr weiß, wo die Besteckschublade ist, wenn ich „kannst du mir mal einen Löffel holen?“ und in falsche Richtungen deute. Müdigkeit und Unkonzentriertheit machen mit klar, dass ich persönlich als Frau das Multitasking nicht wirklich beherrsche. Das Lob für mein Essen macht dann die sanfte Neckerei durch Mann und Tochter wieder gut 🙂 Das Rezept Man nehme 1 Zwiebel 1 Kartoffel 1 Süßkartoffel 1 Zucchini 1/2 Broccoli 1 EL Curry 1 Dose Kokosmilch 1 TL Erdnussbutter etwas Salz, Pfeffer, Chilli, Öl, Tabasco, Sambal Oelek und einen Schuss Essig Zwiebel, Süßkartoffel und Kartoffel klein schneiden und anbraten, Curry dazu geben, restliches Gemüse mit anbraten. Kokosmilch dazu geben, aufkochen lassen. Mit Erdnussbutter abschmecken, würzen. Fertig innerhalb von 15 Minuten.

Mama, mach mir Schinkennudeln ohne Schinken

Mama, mach mir Schinkennudeln ohne Schinken

„Mama, mach mir Schinkennudeln ohne Schinken“, das war die Vorgabe meiner Tochter „also ganz einfach vegetarisch“. Kennen Sie das, manche Gerichte sind über die Jahre Lieblingsgerichte geworden. Und wir essen ja erst seit Mai 2016 komplett vegetarisch. Früher war das ein Lieblingsgericht von Töchterchen (und der Familie). Und dann wurde die Familie vegetarisch. Wie also das Lieblingsgericht portieren. Früher hatte ich Zwiebel mit etwas Schinken in der Pfanne angebraten, dann (Dosen-)Erbsen dazu gegeben. Sahne. Etwas Tomatenmark und eine Kräutermischung. Nach einigen Überlegungen machte es „Ping“. Was könnte wohl einen ähnlichen würzigen Geschmack beim Anbraten abgeben? Champignons. Chakka! Das ist es. Vegetarische „Schinkennudeln“ ohne Schinken Save Print Mama, mach mir Schinkennudeln ohne Schinken Author: Meinigkeiten Recipe type: Vegetarisches Nudelgericht für 3 Personen Cuisine: Vegetarisch kochen Prep time:  10 mins Cook time:  5 mins Total time:  15 mins Serves: 3   Ingredients 1 Zwiebel 3 große frische Champignons 1 Dose Erbsen (oder entsprechend Tiefkühl- oder frische Ware) 200ml Sahne (bei uns -L) 270g Cappellini 70 (dünne Spaghetti, oder normale) Kräutermischung (selbst gemacht oder bspw. Alnatura) 1 Prise Salz ¼ TL Speisestärke …

Resteverwertung deluxe – Reisbällchen

Noch Reis übrig vom Vortag, dann lohnt sich Resteverwertung deluxe – Reisbällchen.  Ich hatte vom gestrigen Essen ca. 100-150g Reis übrig, die werden mir und Töchterchen morgen den Tag retten. Lunch to go (nicht verraten, für mich blieb auch ein kleines Abendessen übrig). Save Print Resteverwertung deluxe – Reisbällchen Author: Meinigkeiten Recipe type: Lunch to go Cuisine: Vegetarisch kochen Prep time:  15 mins Cook time:  10 mins Total time:  25 mins Serves: 10   Ingredients ca. 100-150g Reis vom Vortag 1 Ei 3 EL Semmelbrösel 3 EL Mehl ¼ TL Salz, Pfeffer, evtl. Chiliflocken 1 EL Frischkäse 1 kleine Paprika 1 Zwiebel ca. 5 EL Sonnenblumenöl Instructions Den Reis mit dem Ei, den Semmelbrösel, den Gewürzen und dem Frischkäse verkneten. Den Paprika und die Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne kurz anbraten und unter die Reismasse mischen. Kleine Bällchen formen und in Mehl wälzen. In der Pfanne von beiden Seiten anbraten, jeweils für 3-5 Minuten auf mittlerer Temperatur 3.5.3208   Den Reis mit Ei, Semmelbrösel und Gewürzen verkneten. Ich hatte zuerst den Frischkäse weg gelassen, aber mit dem …

Falafel – quasi für Anfänger

Warum Falafel – quasi für Anfänger? Meine Tochter ist 15 Jahre und ein Vegetarier, der den Kichererbsengeschmack so gar nicht mag. Unsere Familie repräsentiert mit den drei Mitgliedern ganz unterschiedliche Typen bezüglich des Essverhaltens. Meine Tochter war mal Fleischesser, mal nicht … immer schon schwierig, weil sie so vieles nicht mag. Ich habe mich als Kind fürchterlich vor Fleisch „geekelt“, habe aber immer geringe Mengen gegessen. Das Kochen ist mir anfangs sehr schwer gefallen, weil ich Fleisch, besonders Hähnchenfleisch (fast) nicht anfassen mag. Ich habe mich erst vor einiger Zeit ganz bewusst für ein Leben als Vegetarier entschieden. Lange Geschichte. Und dann sind da noch der Mann (und besuchsweise die Stiefsöhne), die sehr gerne Fleisch essen, das ich für die Männer auch nach wie vor koche. Mein Mann will inzwischen aber auch immer weniger. Er ist kaum noch Wurst und wenn ich ihm sagen würde, dass er quasi auf meinem Weg ist, er würde wahrscheinlich lachen. Lange Rede kurzer Sinn, ich versorge alle in meiner Familie, blogge und esse aber rein vegetarisch. Und diese Falafel …

Mein erstes Mal mit Kidneybohnen

Mein erstes Mal mit Kidneybohnen – nein, nicht, was Sie jetzt denken. Ich habe wirklich noch nie mit Kidneybohnen gekocht. Die Dose stand schon seit deutlich mehr als einem Jahr im Schrank und musste endlich weg. Also frisch frei fröhlich ran und die unterschiedlichen Interessen meiner Familie berücksichtigt. Der Mann hätte gerne etwas mit Tomaten und griechischen Nudeln – check. Die Tochter möchte was mit ihren geliebten airfry-Kartoffeln. Und ich, na, ich wollte Reis. Da das Gericht vegetarisch ist, habe ich einfach alle 3 Beilagen gemacht. Save Print Mein erstes Mal mit Kidneybohnen Author: Meinigkeiten Recipe type: Vegan kochen Cuisine: Vegan Prep time:  25 mins Cook time:  25 mins Total time:  50 mins Serves: 3   Ingredients 1 Dose Kidneybohnen 4 Tomaten 2 Zwiebeln Knoblauchzehen nach Wunsch (wir nur 1 Knoblauchzehe) Salz, Chiliflocken, Öl 1 TL Sambal Oelek Kreuzkümmel (etwas) ca. 1 Tasse Reis ca. 1 Tasse griechische Nudeln ca. 6 mittelgroße Kartoffeln Instructions Zuerst den Reis aufstellen: 1 Tasse Reis mit ½ TL Salz und 2 Tassen Wasser aufstellen, aufkochen lassen und sanft simmern lassen, bis das Wasser …

Linsentarnung delux – Bulgur-Linsen-Kartoffel-Bratlinge

Ich bin ein absoluter Linsenfan, und seit ich gelesen habe, dass Linsen wunderbar viel Eisen haben, habe ich überlegt, wie ich Linsen innerhalb eines Gerichtes vor Töchterchen verstecke – so entstanden Bulgur-Linsen-Kartoffel-Bratlinge. Nein, eigentlich sind sie entstanden, weil ich Salzkartoffeln von gestern übrig hatte. Und die wollten in das heutige Abendessen integriert werden. Rezept für Bulgur-Linsen-Kartoffel-Bratlinge Save Print Linsentarnung delux – Bulgur-Linsen-Kartoffel-Bratlinge Author: Meinigkeiten Recipe type: Vegetarische Bratlinge Cuisine: Herzhaft Prep time:  20 mins Cook time:  10 mins Total time:  30 mins Serves: 20   Ingredients Für die Bratlinge 2 große Salzkartoffeln vom Vortag 80g rote Linsen 50g Bulgur etwas Zitronensaft ½ TL Salz 1 Ei Gr. M ½ Pck. Feta ein kleiner Rest Gouda (ca. 20g) Tomatenmark, etwas süßen Paprika und eine Prise Kreuzkümmel 2 EL Mehl Sonnenblumenöl Als Beilage Tomaten Zwiebel Salat Tzatziki Instructions Die roten Linsen in einem kleinen Topf mit der 1,5fachen Menge Wasser und ¼ TL Salz aufstellen und ca. 15 Minuten kochen. Den Bulgur mit ca 50ml kochendem Wasser übergießen, etwas Zitronensaft und ¼ TL Salz hinein geben. Beides immer wieder umrühren. Leicht …