Suppe

2017 Herzhaft Lunch to go

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur

Suppe geht bei uns immer, und da ich fürs Wochenende einen Kürbis gekauft habe (huhu, Herbst, du hast noch Zeit) wurde es eine Kürbis-Kartoffel-Möhrensuppe mit Bulgur und Blümchen. Den Bulgur wollte ich als Einlage in der Suppe haben, weil ich ………………….. HUUUUUUUUUNGER und nichts zum Mittagessen hatte.

Kürbis-Kartoffel-Möhrensuppe mit Bulgur und Blümchen

Kürbis-Kartoffel-Möhrensuppe mit Bulgur und Blümchen
Author: 
Recipe type: Vegetarische Suppe
Cuisine: Vegetarisch
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Für die Suppe
  • 9 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • ½ kleinen Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • ½ TL Salz
  • Tabasco
  • Pfeffer
  • Chilliflocken
  • 30g Butter
  • 1/-2 bis 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • Für den Bulgur
  • ½ Tasse Bulgur
  • 1 Tasse kochend heißes Wasser
  • ¼ TL Salz
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • Deko
  • etwas Naturjoghurt
  • Möhrenstreifen
Instructions
  1. Für die Suppe
  2. Kartoffeln schälen, Kürbis halbieren, die Hälfte entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles klein schneiden und in einem Topf ca. 2 Minuten anrösten. Ich nehme hierzu meinen Schnellkochtopf, man kann aber auch jeden anderen mittelgroßen Topf nehmen.
  3. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, Gemüsebrühe und Salz dazu geben und kochen lassen (im Topf ca. 30 Minuten, im Schnellkochtopf ca. 15 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit Wasser im Wasserkocher erhitzen. ½ Tasse Bulgur in eine Schüssel geben, mit 1 Tasse Wasser übergießen, etwas Salz und etwas Zitronensaft hinzu geben, umrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen.
  5. Das Gemüse in der Suppe nach der Kochzeit mit ca. 30g Butter pürieren und nach Geschmack mit evtl. noch etwas Salz, Pfeffer, Chilli-Flocken, Tabasko würzen.
  6. Auf einem Teller anrichten, mit etwas Bulgur in der Mitte, Suppe in den Teller geben. Joghurtklekse nach Wunsch auftragen und mit einem Zahnstocher kreisförmig verrühren.
  7. Mit einem Schäler von einer geschälten Möhre ca. 10 Streifen abschneiden und röschenförmig anordnen (von außen nach innen).

 

Kürbishälfte in kleine Stücke teilen, ich mache das mit einem großen Messer, dann mit einem kleinen Küchenmesser die Kerne entfernen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Wahlweise in einem Schnellkochtopf oder normalem Kochtopf für ca. 1-2 Minuten anrösten. Mit ca. 1 Liter Wasser und etwas Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und dann sanft köcheln lassen (15 bzw. 30 Minuten). Nach der Kochzeit mit etwas Butter pürieren und würzen.

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur
Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur

In der Zwischenzeit den Bulgur zubereiten: 1/2 Tasse Bulgur mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen, etwas Salz und Zitronensaft hinzu geben und quellen lassen (der Bulgur ist nach 5 Minuten fertig).

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur
Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur

Wir essen unwahrscheinlich gerne Suppe, und das nicht nur in Herbst und Winter. Ich persönlich liebe den Joghurt in der Suppe, Töchterchen verzichtet hier dankend. Meist fülle ich direkt nach dem Kochen ein mittelgroßes Schraubglas mit Suppe, diesmal auch mit 2 EL Bulgur. So habe ich für morgen schon einen “Lunch-to-go”, super praktisch fürs Büro.

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur
Kürbis-Kartoffelsuppe mit Bulgur

Den Bulgur in einer Suppenschüssel anrichten, die Suppe in den Teller füllen, einige Kleckse Joghurt hinein geben und mit einem Zahnstocher verrühren (spiralförmig rühren). Dann eine Möhre schälen, mit dem Schäler ca. 10 Streifen abschneiden und rund um den Bulgur anrichten.

Den Bulgur in einer Suppenschüssel anrichten, die Suppe in den Teller füllen, einige Kleckse Joghurt hinein geben und mit einem Zahnstocher verrühren (spiralförmig rühren). Dann eine Möhre schälen, mit dem Schäler ca. 10 Streifen abschneiden und rund um den Bulgur anrichten.
Den Bulgur in einer Suppenschüssel anrichten, die Suppe in den Teller füllen, einige Kleckse Joghurt hinein geben und mit einem Zahnstocher verrühren (spiralförmig rühren). Dann eine Möhre schälen, mit dem Schäler ca. 10 Streifen abschneiden und rund um den Bulgur anrichten.
Allgemein Herzhaft Lunch to go

Ein Gefühl von Sonnenschein! – Suppe

Gemüsesuppe

Ein Gefühl von Sonnenschein! – Suppe für alle “Mann, ich friere und es ist doch noch gar nicht so kalt”-Frostbeulen wie mich. Ich habe das erste mal mein Auto aufkratzen müssen. Örgs. Irgendwie brauche ich das so gar nicht, ich will Wärme! Sonnenschein! Und für das Gefühl von Sonnenschein findet sich in dieser Suppe.

Ein Gefühl von Sonnenschein Suppe

Ein Gefühl von Sonnenschein! - Suppe
Author: 
Recipe type: Gemüsesuppe
Cuisine: Vegetarisch
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • 6 Kartoffeln
  • etwas Ingwer
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel (oder mehr)
  • 2 Möhren
  • 5 Blumenkohlröschen
  • Curry Gewürz
  • Salz Pfeffer
  • Tabasco
  • Sambal Olec
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 400ml Kokosmilch
  • Kokosfett
  • Sesamöl
  • 2 EL Couscous oder Bulgur
Instructions
  1. Kartoffeln und Gemüse würfeln und alles in einem großen (ich: Schnellkoch-)Topf mit etwas Kokosfett und Sesamöl anbraten. Ingwer (ca. 2x2cm Stück gewürfelt) und Curry Pulver (ich habe einfaches aus dem Gewürzregal, noch) dazu geben, gut umrühren.
  2. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und evtl. mit etwas Salz und/oder Sambal Olec nachwürzen

 

Der Duft ist wirklich sagenhaft. Diese Suppe ist schnell gemacht, man kann durchaus die Gemüsereste des Wochenendes darin verschwinden lassen. Und durch den Couscous ist sie auch sehr sättigend. Töchterchen wollte noch sagen “Mama, mach das nächste mal schärfer”, als ihr erst nach dem 2. Schluck die dezente Schärfe bewußt wurde. Sehr lecker. Und wieder mal ideal als #Lunchtogo.

Gefühl von Sonnenschein
Gefühl von Sonnenschein

Mein Ingwer mutiert nach lagem, unbeachtetem Lagern in der Obstschale zum Pflänzchen, ich bin sicher, ich habe ihn stöhnen gehört, als ich mir ein Scheibchen abgeschnitten habe. Ich hatte den Ingwer bestimmt schon länger als 6-8 Wochen, jetzt habe ich die gesamte Knolle jetzt nochmal unter den Wasserhahn gehalten und lasse ihn wachsen, ohne ihn einzupflanzen. Mal sehen, was da noch so alles passiert.

Ich esse die Suppe übrigens am liebsten mit den großen Gemüsestücken, für meine Tochter habe ich den Rest pürriert, dank der Kokosmilch wird das sehr cremig. Seeeehr lecker. Wirklich ein Gefühl von Sonnenschein! Übrigens, hier gibt es weitere Lunch to go Rezepte von mir

Allgemein Herzhaft Lieblingsstücke Lunch to go

Was schnelles zum EM-Fernsehabend: Gemüsesuppe mit Reis

2016-06-14-Frau-Meinigkeiten-macht-Gemüsesüppchen-mit-Reis-03

Fährt Euch das Wetter auch so in die Knochen? Warm kalt, schwül regnerisch. Mich macht das Wetter fertig. Ich brauche was warmes, einen Seelentröster. Schnell gemacht, ca. 4 Portionen … und da wir zu dritt sind, habe ich schnell noch ein großes Schraubglas für ein Büromittagessen abgefüllt. Hach, hätte ich doch gleich die doppelte Menge gemacht. So lecker. Die Gemüsesuppe kann gut vorbereitet werden, der Reis sättigt wunderbar auch die vor dem Fernseher fiebernde Fußballfamilie. Suppe geht immer.

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

Ich hatte meine Lieblingsgemüsesorten: 3 Möhren, 2 Zwiebeln, Knoblauch, 3 Tomaten, einen Kohlrabi. Dazu etwas Reis, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chilliflocken.

Was schnelles zum EM-Fernsehabend: Gemüsesuppe mit Reis
Author: 
Recipe type: Gemüsesuppe
Cuisine: Kochen
Serves: 4
 
Ingredients
  • Für die Suppe
  • 1 Knoblauchzehe (oder mehr)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Möhren
  • 3 Tomaten
  • 1 Kohlrabi
  • ca. 50g Tomatenmark
  • ca. 700ml Wasser und etwas Gemüsebrühe-Würfel
  • 1 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilliflocken
  • etwas Petersilie
  • Für darauf
  • 1 griechischen Joghurt
  • 50g Butter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
Instructions
  1. Kohlrabi, Zwiebeln und Möhren schälen und klein schneiden. Tomaten teilen, eine oder zwei Knoblauchzehen pressen. Die Zwiebeln anbraten, das restliche Gemüse zugeben, wenn die Zwiebeln zart braun sind. Dann ca. 700ml Gemüsebrühe (oder Wasser und den Gemüsebrüh-Würfel), das Tomatenmark, den Reis, gepressten oder gewürfelten Knoblauch und die Gewürze zugeben. Kochen (ich im Schnellkochtopf für 10 Minuten).
  2. Butter schmelzen und das Paprikapulver in die heiße Butter geben. Zum Servieren pro Teller 1 EL Joghurt (oder Schmad), 1 TL Paprikabutter und etwas Petersilie darauf geben

 

Also, ich schnibble ja gerne Gemüse, da kann man so schön naschen. Hm, frischen Kohlrabi! Lecker. Am besten schnibbelt man das Gemüse, bereitet alles vor und brät erst dann die Zwiebeln an. Die Zubereitung könnt ihr übrigens derzeit noch bei Snapchat sehen.

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

Die fertige Suppe in Schalen füllen …

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

mit Joghurt, Paprikabutter und Petersilie dekorieren (Töchterchen liebt es bspw. ohne Joghurt) und serviert auf dem Fußballfeld äh … der Couch zum netten Fernseh-Fußball-Abend.

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

Übrigens, die Männer in meiner Firma können es wie auch bei der WM wieder nicht fassen, wie eine Frau beim Fußballergebnis-Tippen besser sein kann als die meisten. Von 31 Mittippern bin ich auf Position 2 🙂