Alle Artikel mit dem Schlagwort: Orangencurd

Super schnelles Brioche mit Lievito Madre

Donnerstag abend ist mir gegen 18 Uhr eingefallen, dass ich ja noch 2 kleine Gläser Orangencurd im Kühlschrank habe, die ich unbedingt an meine Kollegen verfüttern mit meinen Kollegen teilen wollte. E. in Brioche-Rezept sollte es sein. Aber: „machen Sie den Teig uns stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank“ …. nä, das geht gar nicht. Ich stehe ja eh schon um 4:53 Uhr auf, um möglichst vor allen Pendlern in Frankfurt zu sein, um 6:30 Uhr am Schreibtisch. Also kam der Lievito Madre-Teigansatz wieder zum Einsatz. Hier mein Rezept, ich nehme übrigens den Lievito Madre bisher immer unaufgefrischt, will heißen ich Teile ihn in 2 Teile, einen Teil (100g) frische ich mit 100g Mehl und 45ml Wasser auf, öle ihn mit Olivenöl ein und gebe ihn wieder in den Kühlschrank. Der andere Teil kommt in mein Rezept. Und das hier wurde zum sehr fluffigen angenhm weichen Teig: Save Print Super schnelles Brioche mit Lievito Madre Author: Frau Meinigkeiten im Backwahn Recipe type: Brioche Cuisine: Backen Prep time:  15 mins Cook time:  40 mins Total time:  55 mins …

Hefeteig mit Orangencurd und Heidelbeeren

Hefeteig machen ist mit Lievito Madre ein Kinderspiel. Eigentlich gehe ich recht rücksichtslos mit ihm um, bspw. mute ich dem Teig kalte Eier aus dem Kühlschrank zu. Heute morgen habe ich also den Hefezeig vorbereitet. Save Print Hefeteig mit Orangencurd und Heidelbeeren Author: Meinigkeiten im Backwahn Recipe type: Muffins Cuisine: Backen Prep time:  30 mins Cook time:  20 mins Total time:  50 mins Serves: 12   Ingredients Hefeteig 100g Lievito Madre 400g Dinkelmehl ½ Pck. Trockenhefe 80g Zucker 180ml Milch 80g geschmolzene Butter 1 Ei Orangencurd Saft und Zesten von 2 Bioorangen (150ml Orangensaft) 3 Eier 1 EL Stärke 150g Zucker 40g Butter Füllung Orangencurd Heidelbeeren 150g Joghurt 1 EL Honig Nutella Instructions Für den Hefeteig die Milch lauwarm machen (kurz in der Mikrowelle, den Zucker und die Trockenhefe auflösen. Dann die Milch in die Küchenmaschine und den Lievito Madre dazu (das ist der Rest von der Auffrischung, unaufgefrischt). Kurz durch rühren, Mehl hinzu geben, dann das Ei. Den Teig rühren, bis er sich von der Schüssel löst. Für das Orangencurd habe ich die Zesten von 2 Bioorangen abgemacht …