Marzipan

Allgemein Back-Tagebuch

Vegane Orangenmuffins

Vegane Orangenmuffins

Vegane Orangenmuffins

Wer hätte gedacht, dass vegane Muffins sooooooooo lecker sein könnten.

18 Stück
Ingredients:
100ml Öl,
100g Zucker (oder gerne weniger),
200g geriebenes Marzipan,
140g Mehl,
100g germahlene Mandeln,
Orangensaft,
1TL Natron,
1TL Apfelessig,
evtl. Orangenrum (ca.50ml), kann weg gelassen werden,
2 Bioorangen,
100g Puderzucker,
1 Alpro Soya Vanille Dessert.
Instructions:

Teig kann ohne Küchenmaschine angerührt werden, sehr schnelles Rezept.

Meine beiden Nichten Julia und Sabrina haben nächste Woche Geburtstag (beide sind übrigens im Abstand von 3 Jahren an einem Rosenmontag auf die Welt gekommen). Eine ist Vegetarierin, eine Veganerin. Da habe ich eine Zeit lang überlegt, mit was ich ihnen eine Freude machen könnte. In den letzten Wochen habe ich mich durch ganz viele vegane Rezepte gelesen, auf meine Reise durch Printerest. So ist aus einer Kombination von einigen Rezepten folgendes Rezept entstanden.

 

Vegane Orangenmuffins
Author: 
Recipe type: Vegane Orangenmuffins
Cuisine: Vegan
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • -->Für den Teig (18 Muffins)
  • 100ml Öl
  • 100g Zucker
  • 200g geriebenes Marzipan
  • 140g Mehl
  • 100g gemahlene Mandeln (die fertigen Päckchen mit gemahlenen blanchierten Mandeln)
  • 1 Alpro Soya Vanille Dessert
  • Saft und Schale von 2 Bioorangen
  • ca. 50ml von meinem Orangenrum (Rezept nach Frau Waldspecht)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Apfelessig
  • -->Sirup zum Tränken
  • ca. wo bis 50ml Orangensaft
  • 4 EL Zucker
  • Orangenzesten
  • 30ml Orangenrrum
  • -->Zuckerguss
  • Saft von einer halben Orange
  • ca. 100g Puderzucker
Instructions
  1. Die Teigzutaten alle in eine große Schüssel geben und mit der Hand oder einem Handmixer kurz durch rühren. Evtl. weiteren Orangensaft zugeben. Alles in Muffinförmchen verteilen (ich fülle den Teig immer in einen Gefrierbeutel und spritze dann gleichmäßige Mengen in Papierförmchen). Ca. 15-20 Minuten bei 160° backen, Stäbchenprobe machen.
  2. Während die Muffins im Ofen sind, den Sirup kochen (ich wollte eigentlich überall Zesten auf die Muffins geben, in Herzform, aber das muss dann wohl deutlich länger geköchelt werden). Sirup mit einem Pinsel auf die noch warmen Muffins streichen.
  3. Den Zuckerguss anrühren und ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben, Spitze abschneiden und beliebiges Muster auftragen.

Die Hälfte der Muffins gehen morgen in die Post, den Rest (liebe Kollegen), werde ich wohl selbst essen müssen, so lecker sind die 🙂

Vegane Orangenmuffins
Vegane Orangenmuffins
Winter

Nikolausi

Nikolaustag. Ein Tag zum Beschenken. Ein Familientag. Darum von mir für Euch dieser Nikolausi!!

2014-12-06 Nikolausi
2014-12-06 Nikolausi

Selbst gemachtes verschenken macht Spaß, darum habe ich gestern nach diesem Rezept 21! Nikoläuse gemacht (übrigens, ich würde für das nächste Mal dieses Lebkuchenrezept von der Tortentante nehmen und etwas Honig dazu geben, der Teig von Lecker de schmeckt sehr intensiv nach Honig und wird, passend für diesen Zweck, sehr hart)
Ich habe mit diesem Speisefarben-Pulver (mit einigen Tropfen Wasser verflüssigt) Marzipan gefärbt, und das wurde wirklich wie gewünscht knallrot.

Die großen und kleinen Kreise habe ich halbiert und als Mützen und Handschuhe angebracht

2014-12-06 Nikolausi
2014-12-06 Nikolausi

Mit Zuckerguss ein Gesicht aufbringen, einige Liebesperlen aufkleben. Für die Augen hatte ich schon vor Monaten aus Royal Icing ganz viele Tropfen gemacht, die konnte ich jetzt als Augen nutzen und mit einem schwarzen Lebensmittelstift die schwarzen Punkte auftragen. Für das Backen und Dekorieren habe ich insgesamt ca. 3h gebraucht für die 21 Nikoläuse. hat sich gelohnt. Die werden also demnächst verschenkt. Schönen Nikolaus-Tag!!

2014-12-06 Nikolausi
2014-12-06 Nikolausi