Alle Artikel mit dem Schlagwort: Hefeteig

Ich habe für jeden was – Apfel oder Zwetschge

Ich habe für jeden was – Apfel oder Zwetschge – und zwar morgen mit dem Kollegenleckerli der Woche. Es gibt Heferosen, gefüllt mal mit Apfel, mal mit Zwetschgenstücken …. und alle – wirklich alle – mit Marzipan. Da ich Marzipan liebe, müssen da alle mit. Und ich schwöre: das schmeckt sooooooooooo lecker. Und ich muss es wissen, ich habe heimlich genascht. Ich habe für jeden was – Apfel oder Zwetschge Save Print Ich habe für jeden was – Apfel oder Zwetschge Author: Meinigkeiten Recipe type: Heferosen Cuisine: Hefeteig Prep time:  30 mins Cook time:  30 mins Total time:  1 hour Serves: 1   Ingredients Für den Teig 500g Mehl – und etwas Mehl zum Ausrollen 70g und 1 TL Zucker ½ Pck. Trockenhefe 200ml handwarmes Wasser 1 Prise Salz 80g zimmerwarme Butter 1 Ei Für die Füllung 100g Backmarzipan ca. 10 Zwetschgen 1 Apfel Für den Zucker oben auf 1 TL weißen Zucker 1 TL braunen Zucker ½ TL Zimt Instructions Für den Teig nehme ich die 200ml handwarmes Wasser, gebe 1 TL Zucker hinzu, 1 EL Mehl und …

Meine Tochter und ihre neue Kuchenliebe – Galette

Meine Tochter und ihre neue Kuchenliebe – Galette. Eine neue Liebe? Mein Kind hat bisher gleich beide Kuchentypen abgelehnt: Kuchen mit Obst und Kuchen aus Hefeteig. Kennen Sie die Regel „iss etwas 25 Mal und es schmeckt Dir dann doch“? Bei meiner Tochter scheint es so gewesenzu sein, denn plötzlich liebt sie Pflaumenkuchen jeglicher Form. Und schon hatte ich das nächste Problem. Ich hatte kaum die Hefe in etwas warmen Wasser und Zucker aufgelöst, stellte ich fest, dass ich nur noch 117g Dinkelmehl hatte. Mist. Hefeteig soll in aller Ruhe gehen können, also wollte ich den Teig VOR dem Einkaufen fertig haben. Also Schränke auf und ganz hinten eine (psst um 2 Monate abgelaufene) Mehlmischung „Dunkelbrot glutenfrei“ gefunden. Da ich eh der Meinung bin, dass besonders solche Lebensmittel auch nach Ablaufdatum genutzt werden können, habe ich die Packung aufgeschnitten und eine kleine Fingerspitze probiert und für gut befunden. Ein eher zufälliges Rezept für dunklen Hefeteig Save Print Meine Tochter und ihre neue Kuchenliebe – Galette Author: Meinigkeiten Recipe type: Dunkler Hefeteig Cuisine: Galette Prep time:  30 mins Cook …

Croissants

Frau Meinigkeiten macht Croissants

Töchterchen saß letztens ganz wehmütig am Tisch. Seit Jahren fahren wir jeden Sommer nach Frankreich, dieses Jahr hatten wir uns für New York entschieden. Und so saß sie am Tisch, wie ein Häufchen Elend und meinte „wie soll ich das nur überstehen, mir fehlt Frankreich so seeehr. Das Meer … und die Croissants“. Mit dem Meer kann ich derzeit nicht aushelfen, aber sie mit frisch gebackenen Croissants überraschen … DAS KANN ICH. Ich kann es zumindest versuchen. Und so habe ich gestern morgen (Freitag) einen Hefeteig angesetzt 5.0 from 1 reviews Save Print Frau Meinigkeiten macht Croissants Author: Frau Meinigkeiten Recipe type: Croissants Cuisine: Backen Prep time:  1 hour Cook time:  15 mins Total time:  1 hour 15 mins Serves: 8   Ingredients 5g Trockenhefe 100g handwarmes Wasser 200g Dinkelmehl + Mehl zum ausrollen 20g Zucker + 1 TL Zucker ½ TL Salz 150g zimmerwarme Butter 1 Ei verquirlt Instructions Die Trockenhefe mit 1 TL Zucker in das warme Wasser geben und umrühren. Das Mehl mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben, das warme Wasser-Hefe-Gemisch dazu geben und mit …

Frühlingsgelüste und Streuselkuchen

„Streuselkuchen, locker und luftig, mit knusprigen dicken fetten Streuseln … “ meinte das jüngste Mitglied der Familie, als ich fragte, welchen Kuchen ich zum Wochenende machen könnte. „Streuselkuchen, das würde mich freuen“. Also wirft Frau Meinigkeiten Hefe mit etwas Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine und läßt den Vorteig gehen, bis das Mittagessen (bei uns gab es heute Spinat mit Salzkartoffeln und Ei) gegessen und abgeräumt war. Ich wollte nur ein bisschen Teig machen, für die kleinste Form (Durchmesser 12cm). Also habe ich von einem eh schon kleinen Rezept die Hälfte gemacht Save Print Frühlingsgelüste und Streuselkuchen Author: Frau Meinigkeiten im Backwahn Recipe type: Hefeteig Cuisine: Backen   Ingredients Vorteig ½ Pck. Trockenhefe 2 TL Zucker 1 EL Mehl 3 EL lauwarme Milch Teig 125g Mehl 40g Zucker 1 Ei 50ml lauwarme Milch 1 Priese Salz etwas Saft einer frischen Zitrone 40g Butter ca. 50-100g Mehl zusätzlich Streuselteig 50g Mehl 40g Zucker 40g Butter 15g Butter zum Bestreichen 1 Msp. Zimt Instructions Für den Vorteig die Trockenhefe mit Zucker, lauwarmer Milch und etwas …

Super schnelles Brioche

Super schnelles Brioche mit Lievito Madre

Donnerstag abend ist mir gegen 18 Uhr eingefallen, dass ich ja noch 2 kleine Gläser Orangencurd im Kühlschrank habe, die ich unbedingt an meine Kollegen verfüttern mit meinen Kollegen teilen wollte. E. in Brioche-Rezept sollte es sein. Aber: „machen Sie den Teig uns stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank“ …. nä, das geht gar nicht. Ich stehe ja eh schon um 4:53 Uhr auf, um möglichst vor allen Pendlern in Frankfurt zu sein, um 6:30 Uhr am Schreibtisch. Also kam der Lievito Madre-Teigansatz wieder zum Einsatz. Hier mein Rezept, ich nehme übrigens den Lievito Madre bisher immer unaufgefrischt, will heißen ich Teile ihn in 2 Teile, einen Teil (100g) frische ich mit 100g Mehl und 45ml Wasser auf, öle ihn mit Olivenöl ein und gebe ihn wieder in den Kühlschrank. Der andere Teil kommt in mein Rezept. Und das hier wurde zum sehr fluffigen angenhm weichen Teig: Save Print Super schnelles Brioche mit Lievito Madre Author: Frau Meinigkeiten im Backwahn Recipe type: Brioche Cuisine: Backen Prep time:  15 mins Cook time:  40 mins Total time:  55 mins …

Hefeteig mit Orangencurd und Heidelbeeren

Hefeteig machen ist mit Lievito Madre ein Kinderspiel. Eigentlich gehe ich recht rücksichtslos mit ihm um, bspw. mute ich dem Teig kalte Eier aus dem Kühlschrank zu. Heute morgen habe ich also den Hefezeig vorbereitet. Save Print Hefeteig mit Orangencurd und Heidelbeeren Author: Meinigkeiten im Backwahn Recipe type: Muffins Cuisine: Backen Prep time:  30 mins Cook time:  20 mins Total time:  50 mins Serves: 12   Ingredients Hefeteig 100g Lievito Madre 400g Dinkelmehl ½ Pck. Trockenhefe 80g Zucker 180ml Milch 80g geschmolzene Butter 1 Ei Orangencurd Saft und Zesten von 2 Bioorangen (150ml Orangensaft) 3 Eier 1 EL Stärke 150g Zucker 40g Butter Füllung Orangencurd Heidelbeeren 150g Joghurt 1 EL Honig Nutella Instructions Für den Hefeteig die Milch lauwarm machen (kurz in der Mikrowelle, den Zucker und die Trockenhefe auflösen. Dann die Milch in die Küchenmaschine und den Lievito Madre dazu (das ist der Rest von der Auffrischung, unaufgefrischt). Kurz durch rühren, Mehl hinzu geben, dann das Ei. Den Teig rühren, bis er sich von der Schüssel löst. Für das Orangencurd habe ich die Zesten von 2 Bioorangen abgemacht …