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Rüblicheesecake

Rüblicheesecake – so manchmal gebe ich egoistisch meinen Gelüsten nach. Und diesmal wollte ich ihn: die ideale Kombination aus Rüblikuchen und Cheesecake. Und das besondere ist das Topping aus einer Frischkäsecreme. Und wer auch nur einen kurzen Moment darüber nachdenkt „das könnte ich doch weg lassen, oder“, dem sei gesagt: damit wird der Kuchen der Hammer. Dieses Topping muss unbedingt mit drauf, versprochen! Übrigens, der Kuchen ist ideal, um ihn am Tag zuvor vorzubereiten und nur das Topping ganz frisch drauf zu machen.

Ein kleiner Rüblikuchen als Cheesecake (20er Form)

Nachgebacken: Carrot-Cake-Cheesecake 22er Springform
Author: 
Recipe type: Cheesecake (20er Backform)
Cuisine: Backen
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • Für die Cheesecake Mixtur
  • 105g Philadelphia
  • 38g weißen Zucker
  • ½ EL Mehl
  • 1 Ei Gr. L
  • 60g Saure Sahne
  • Für den Rüblikuchen
  • 145g Mehl
  • ⅛ TL Natron
  • ⅛ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 65ml Öl
  • 1 kleiner Apfel
  • 80g braunen Zucker
  • 1 Ei Gr L
  • 150g Möhren geschält und geraspelt
  • Für das Topping
  • 60g Philadelphia
  • 7g Butter
  • 70g Puderzucker (im Original waren es 140g, viel zu viel)
  • 30g Saure Sahne
Instructions
  1. Den Ofen auf 175° vorheizen (ich habe das nach Vorbereitung der Zutaten gemacht)
  2. Möhren und den Apfel schälen und raspeln.
  3. Zuerst die Cheesecake Mixtur vorbereiten, dafür in einer Schüssel den Zucker mit dem Mehl und dem Frischkäse in einen Rührbecher geben und mit dem Handmixer kurz vermischen, die Eier hinzu geben und die saure Sahne, nochmal kurz rühren und beiseite stellen.
  4. Dann in einer Schüssel Mehr, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss vermischen. In einer großen Schüssel Öl, den braunen Zucker und die Eier mit dem Handmixer für eine Minute vermischen, die trockenen Zutaten und die Möhrenapfelraspeln hinzu geben und kurz unterrühren.
  5. Eine 20er Springform mit Backpapier versehen.
  6. Etwas weniger als die Hälfte des Rübliteiges auf dem Boden verstreichen, dann ca. ⅓ der Cheescake Mixtur auf den Teig geben, verstreichen und am Rand etwas hochziehen.
  7. Mit dem Rest des Rüblikuchen am Rand einige Kleckse machen, möglichst rund herum und mit einer Gebel etwas mit der Cheesecake Mixtur vermischen (nur ganz sanft).
  8. Den Rest der Cheesecake Mixtur in die Mitte gießen und den Kuchen ca. 1h backen (bis er zart braun ist).
  9. Den Kuchen abkühlen lassen und 4h oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  10. Für das Topping den Philadelphia mit weicher Butter mit dem Handmixer in einem Rührbecher verrühren. Den Puderzucker dazu geben. saure Sahne sanft unterrühren. Die Masse auf den kalten Kuchen streichen.

 

Die Zubereitung geht eigentlich ganz schnell. Schritt für Schritt:

  • Für die Karotten und den Apfel habe ich ein kleines Mixgerät benutzt,
  • dann die Cheescake Mixtur vorbereitet.
  • danach habe ich den Teig gemacht,
  • nach leicht unverständlichen Vorgaben den Kuchen aufgebaut und gebacken.
Nachgebacken: Carrot-Cake-Cheesecake

Nachgebacken: Carrot-Cake-Cheesecake

Und ja, ich habe den Rüblicheesecake tatsächlich schon mal gebacken (siehe hier), er gehört also jetzt zu den Lieblingskuchen

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