September 2017

Aktuell Allgemein Herzhaft Lunch to go

“Ihhh gekochtes Gemüse” – eine Aussage eines Familienmitglieds

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons

Stellen Sie sich zwei Vegetarier vor, und der eine sagt “boah ey, ich hasse gekochtes Gemüse”. Und der andere Vegetarier hat die große Ehre, der Koch der Familie zu sein. Gelitten, oder? Wir haben immer schon ganz viel Gemüse roh gegessen. Als Kind hatte ich in diversen Nachbargärten Aufenthalts- äh Ernteverbot. Und ich bin immer noch der irre Typ, der im November in die Frankfurter Kleinmarkthalle geht und dort für 8 Euro das Kilo Erbsen kauft.

Was wollte ich gleich noch mal sagen? Ach ja. Bei jedem Gericht, dass ich für meine Familie koche, stehe ich vor der Herausforderung: welches Gemüse darf ich wie anbieten. Kohlrabi: roh! Erbsen: roh! Blumenkohl: roh! Tomaten: roh! Ich könnte das jetzt endlos weiterführen, aber es läßt sich ganz kurz zusammenfassen: das, was wir immer roh gegessen haben, soll ich nach dem Willen des liebsten Familienmitglieds nicht kochen.
Und da kommt ein Rezept der lieben Sibel gerade recht, denn Blätterteig wird von allen hier in Familie geliebt: Kartoffelstrudel! Und, was soll ich sagen, ich habe das Rezept natürlich leicht abgewandelt (O-Ton vom kleinen Drittel innerhalb der Familie “Oliven? Bah”)

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons
Author: 
Recipe type: Vegetarisch
Cuisine: Vegetarisch kochen
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Lecker 🙂
Ingredients
  • Eine Rolle Blätterteig aus dem Supermarkt
  • 3 große Kartoffeln
  • 4 Champignons
  • einige getrocknete Steinpilzscheibchen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 1 Mozzarella
  • Salz, Pfeffer, Chilli
  • etwas Öl
  • Salat zum Anrichten, evtl. etwas Ketchup
Instructions
  1. Kartoffel schälen und in Achtel schneiden. In einen Topf geben, etwas Olivenöl darüber und eine Prise Salz, ca. 15 Minuten weich kochen.
  2. Die Kartoffeln abkühlen und dann durch eine Kartoffelpresse jagen. Während dessen etwas Wasser im Wasserkocher erhitzen und die getrockneten Steinpilze einweichen, die Champignons in Würfel schneiden und mit etwas (Gewürz-)Öl in einer Pfanne anbraten.
  3. Eine Zwiebel in Würfel schneiden, die Steinpilze abgießen und ebenfalls klein schneiden. Beides in die Pfanne zu den Champignons geben. Evtl. eine Knoblauchzehe darüber pressen.
  4. Den Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden.
  5. Den Backofen auf 200° vorheizen und den Blätterteig ausbreiten. Ein Ei mit einer Gabel verkleppern.
  6. Ca. 1 EL Ei aufheben und die Kartoffel-Mozzarella-Pilz-Masse mit dem restlichen Ei vermischen und auf den Blätterteig aufstreichen, aufrollen, ich 3cm Scheiben schneiden, mit dem restlichen Ei bestreichen und ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis der Blätterteig schön braun ist.

 

Meine Familie mag keine Stückchen, also habe ich die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse gejagt, die Champignons angebraten, die Zwiebel und etwas Steinpilz mit angebraten, Knoblauch dazu. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Das Ei verkleppern

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons
Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons

 

Den Blätterteig abziehen (das klebt immer so auf dem beiliegenden Backpapier) und die Masse auf den Blätterteig auftragen.

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons
Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons

Und weil kleine Schneckchen hier immer willkommen sind, den Teig aufrollen und in 3cm breite Scheiben schneiden.

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons
Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons

In der Form ist es dann auch ideal als Fingersnack oder als #lunchtogo. Und ich gestehe, richtig rund wurde es mit etwas Ketchup zum dippen. Also, liebe Sibel, die Idee ist super. Und ohne dich hätte ich nie das mit den Kartoffeln im Blätterteig probiert. Danke, eine tolle Idee.

Liebe Grüße

Frau Meinigkeiten

Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons
Kartoffelstrudel im Blätterteig mit Champignons

 

Aktuell Allgemein Meine Torten Neu vorgestellt

3 Wochen und ein Hochzeitstörtchen

3 Wochen und ein Hochzeitstörtchen

Als mich am Donnerstag vor 3 Wochen mein Projektleiter gefragt hat, ob ich nicht künftig als Interne für die Firma arbeiten möchte, hatte er sicher keine Ahnung, dass er eine Hochzeit auslösen würde. Ich habe einige Tage überlegt, ob ich mein Leben als Selbständige aufgeben möchte, aber er hat so lieb gefragt (und auch halbwegs nette Konditionen angeboten), so dass ich nicht nein sagen konnte.
Ich bin also seit 15.09.2017 eine Angestellte, werde in den nächsten Monaten meine GmbH auflösen, unzählige Verträge kündigen und habe im Zuge dessen mein Leben komplett aufgeräumt: mein Lebenspartner und Vater meiner Tochter hat mich nach 27 Jahren wilder Ehe geheiratet

Aktuell Allgemein Back-Tagebuch

15 Minuten bis Fisch – Zeitangaben eines Vegetariers

Marmorkuchen mit einem letzten Sommergruß

Mittags im Hause Meinigkeiten – immer eine spannende Zeit, denn auch kurze und knappe Fragen können bei den hungrigen Familienmitgliedern Chaos auslösen. Meine Küchenplanung sah wie folgt aus: ab 11 Uhr einen kleinen Kuchen für den Kaffee zaubern, in den Ofen schieben und backen. Dann Kartoffelgratin vorbereiten und husch husch nach dem Kuchen in den wunderbar heißen Ofen schieben. Zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen oder Energie effizient nutzen nennt man das wohl.
Und es ist, wie es ist, die Schritte werden erst ruhig und gelassen ausgeführt (Kuchen vorbereiten und rühren), in den Ofen schieben, Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden, abspülen, Kartoffeln aufkochen … die Arbeitsschritte werden immer hektischer. Und der Mann, der ja (noch) kein Vegetarier ist, will sich seinen Fisch machen.
Und verzweifelt fast an meiner präzisen Zeitplanung “Schatz, 15 Minuten bis Fisch”. Was nichts anderes heißen will als “jetzt mal los”.
Er bereitet sich also seine “Beilage” zu, ich stürze mich auf den noch ungewaschenen Salat. Hole nebenbei den Kuchen aus dem Ofen … und stelle ihn auf die heiße Platte.
Nach wenigen Minuten fragt der Mann “hier riecht es leicht angebrannt”, ich stürze zum Herd. Aaaah, tatsächlich, die Platte war noch an, die Silikonform hat das problemlos weg gesteckt, aber der Kuchen … der hatte einige dunkle Kanten.

Marmorkuchen
Marmorkuchen

Gar kein Problem, schnell mit einem scharfen Messer die Kanten abgegrätet … und kurz aber heftig in den Daumen geschnitten. Pflaster drauf, Guss gemacht, das Mittagessen auf den Tisch gebracht.

Und dann husch in den Garten, die letzten Blümchen und Beeren gesucht und ein wunderschönes Bild mit Beeren

Marmorkuchen mit einem letzten Sommergruß
Marmorkuchen mit einem letzten Sommergruß

 

und ganz vielen Blüten geschossen. Hier das Rezept für den

Marmorkuchen

Marmorkuchen
Author: 
Recipe type: Kuchen
Cuisine: Backen
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • Für den Teig
  • 150g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 3 Eier
  • etwas Vanillearoma
  • 75g Vollkornmehl
  • 150g Dinkelmehl
  • 1 Msp Natron
  • ½ TL Weinsteinbackpulver
  • ca. 5 EL Milch
  • 2 TL Backkakao
  • 1 EL Rum und etwas Rumaroma
  • Für den Guß
  • 100g Zartbitterkuvertüre
  • 1 TL Kokosöl
Instructions
  1. Ofen auf 180° aufheizen (ich Umluft), die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen
  2. Eier hinzu geben, dann das Vanillearoma
  3. Das Mehl, Natron und Backpulver unterrühren, evtl. mit etwas Milch den Teig sämiger machen.
  4. Die Backform vorbereiten (ich Silikon), ⅔ des Teiges einfüllen. Dann zum restlichen Teig 2 TL Backkakao geben und nochmal etwas Milch, 1 EL Rum und/oder einige Tropfen Rumaroma
  5. Denn dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig sanft durch rühren.
  6. Für ca. 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  7. Kuchen abkühlen lassen.
  8. Für den Guss die Zartbitterkuvertüre klein hacken, in eine Glasschüssel geben und in Intervallen schmelzen (bis ca. 60% geschmolzen ist, den Rest schmilzt durch das Umrühren der Schokolade). 1 TL Kokosöl zugeben, unterrühren. Guss auf den Kuchen geben.

 

Marmorkuchen mit einem letzten Sommergruß
Marmorkuchen mit einem letzten Sommergruß

Und die Moral der Geschicht: alle Arbeitsschritte gut planen, gelassen ausführen, mit Messer (und evtl. heißen Ofentüren) ruhig und konzentriert umgehen, dann kann gar nichts mehr schief gehen. Liebe Grüße, Ihre Frau Meinigkeiten.