Juni 2016

Allgemein Herzhaft Lunch to go

Abendessen in 15 Minuten – Quicheteig mit Erdnuss-Hummus

Quicheteig mit Erdnuss-Hummus nach Nigella Lawson

Anfang Juni durfte ich auf der Abendveranstaltung des Foodblogdays etwas seeehr leckeres probieren. Der Sponsor Tante Fanny bot auf ihrem Fertigteig eine leckere Erdnuss-Hummus-Quiche an (oder war es ein anderer Teig?). Na egal, ich hatte am Wochenende Quicheteig gekauft und dazu eine Dose Kichererbsen. Noch steht meine Familie den Kichererbsen leicht ablehnend entgegen, aber ich finde Erdnuss-Hummus so so so so so lecker, dass ich unbedingt einen Versuch starten musste.

Als Rezept für das Erdnuss-Hummus wählte ich Erdnuss-Hummus nach Nigella Lawson aus dieser Quelle, das ist genau so geworden, wie ich es mir vorgestellt habe

Erdnuss-Hummus nach Nigella Lawson
Author: 
Recipe type: Hummus
Cuisine: Aufstrich
Prep time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • 130g Kichererbsen (eine halbe Dose, abgetropft, das Abspülen habe ich vergessen)
  • 10g Olivenöl (ich etwas mehr)
  • ½ TL Salz
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Schmand
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (bei mir war es Paprika Edelsüß)
  • und ca. 30ml Wasser für den Mixer
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Blender geben und mixen, bis die Kichererbsen und der Rest in ein homogenes Mus verwandelt haben (ich habe keinen Thermomix, aber es hat in meinem Standmixer bestens funktioniert)

 

2016-06-22 Frau Meinigkeiten und Erdnuss-Hummus auf Quicheteig
2016-06-22 Frau Meinigkeiten und Erdnuss-Hummus auf Quicheteig

Das war von den Mengenangaben her schon das halbe Rezept, zum Bestreichen benötigte ich dann davon auch nur die Hälfte, die andere Hälfte habe ich in einem Schraubglas in den Kühlschrank gestellt, das werde ich als Brotaufstrich verwenden.

Den Teig hatte ich auf Backpapier gelegt, den Belag aufgetragen und dann einige Gemüsereste darauf verteilt. Ich hatte noch einige Stangen grünen Spargel, dazu eine Hand voll Blumenkohl, einen kleinen Paprikarest, eine Zwiebel.

Gebacken habe ich die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200° für ca. 10-12 Minuten, fast hätte ich den Moment verpasst, ich habe das Blech heraus genommen, da war der Teig schon (fast mehr) als knusprig braun.

Geschmeckt hat mir das ganze HAMMERgut, ich stehe auf Erdnussbutter und der grüne Spargel darauf hat mir ganz besonders gut gefallen. Alles war lecker. Das gibt es wieder. Dann vielleicht auf Filo-Teig.

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Was schnelles zum EM-Fernsehabend: Gemüsesuppe mit Reis

2016-06-14-Frau-Meinigkeiten-macht-Gemüsesüppchen-mit-Reis-03

Fährt Euch das Wetter auch so in die Knochen? Warm kalt, schwül regnerisch. Mich macht das Wetter fertig. Ich brauche was warmes, einen Seelentröster. Schnell gemacht, ca. 4 Portionen … und da wir zu dritt sind, habe ich schnell noch ein großes Schraubglas für ein Büromittagessen abgefüllt. Hach, hätte ich doch gleich die doppelte Menge gemacht. So lecker. Die Gemüsesuppe kann gut vorbereitet werden, der Reis sättigt wunderbar auch die vor dem Fernseher fiebernde Fußballfamilie. Suppe geht immer.

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

Ich hatte meine Lieblingsgemüsesorten: 3 Möhren, 2 Zwiebeln, Knoblauch, 3 Tomaten, einen Kohlrabi. Dazu etwas Reis, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chilliflocken.

Was schnelles zum EM-Fernsehabend: Gemüsesuppe mit Reis
Author: 
Recipe type: Gemüsesuppe
Cuisine: Kochen
Serves: 4
 
Ingredients
  • Für die Suppe
  • 1 Knoblauchzehe (oder mehr)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Möhren
  • 3 Tomaten
  • 1 Kohlrabi
  • ca. 50g Tomatenmark
  • ca. 700ml Wasser und etwas Gemüsebrühe-Würfel
  • 1 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilliflocken
  • etwas Petersilie
  • Für darauf
  • 1 griechischen Joghurt
  • 50g Butter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
Instructions
  1. Kohlrabi, Zwiebeln und Möhren schälen und klein schneiden. Tomaten teilen, eine oder zwei Knoblauchzehen pressen. Die Zwiebeln anbraten, das restliche Gemüse zugeben, wenn die Zwiebeln zart braun sind. Dann ca. 700ml Gemüsebrühe (oder Wasser und den Gemüsebrüh-Würfel), das Tomatenmark, den Reis, gepressten oder gewürfelten Knoblauch und die Gewürze zugeben. Kochen (ich im Schnellkochtopf für 10 Minuten).
  2. Butter schmelzen und das Paprikapulver in die heiße Butter geben. Zum Servieren pro Teller 1 EL Joghurt (oder Schmad), 1 TL Paprikabutter und etwas Petersilie darauf geben

 

Also, ich schnibble ja gerne Gemüse, da kann man so schön naschen. Hm, frischen Kohlrabi! Lecker. Am besten schnibbelt man das Gemüse, bereitet alles vor und brät erst dann die Zwiebeln an. Die Zubereitung könnt ihr übrigens derzeit noch bei Snapchat sehen.

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

Die fertige Suppe in Schalen füllen …

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

mit Joghurt, Paprikabutter und Petersilie dekorieren (Töchterchen liebt es bspw. ohne Joghurt) und serviert auf dem Fußballfeld äh … der Couch zum netten Fernseh-Fußball-Abend.

2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis
2016-06-14 Frau Meinigkeiten macht Gemüsesüppchen mit Reis

Übrigens, die Männer in meiner Firma können es wie auch bei der WM wieder nicht fassen, wie eine Frau beim Fußballergebnis-Tippen besser sein kann als die meisten. Von 31 Mittippern bin ich auf Position 2 🙂

Allgemein Back-Tagebuch Lieblingsstücke

EM Kuchen zum Spiel Nr 1 – Marmorkuchen an selbst gemachter Erdbeerkonfitüre

2016-06-12-EM-Kuchen-Nr-1

Marmelade äh Konfitüre bringt meinem Marmorkuchen den scharz-rot-golden Touch für das heutige erste Spiel der deutschen Mannschaft. Wir fangen schon mal beim Kaffee mit der Unterstützung an 🙂

Mein Rezept für den Marmorkuchen, das Apfelmus soll den Schokoteil des Kuchens schön saftig machen.

EM Kuchen zum Spiel Nr 1 - Marmorkuchen an selbst gemachter Erdbeerkonfitüre
Author: 
Recipe type: Marmorkuchen
Cuisine: Backen
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • Für den Teig
  • 3 Eier Gr. M
  • 100g Zucker
  • 100g weiche Butter
  • 100g Schmand
  • 225g Mehl (ich Dinkelmehl)
  • 1 TL Weinsteinpulver (oder Backpulver)
  • 3 EL Backkakao
  • 3 EL Apfelmus
  • 2 EL Rum
  • 1 Prise Salz
  • Für ein Glas Erdbeermarmelade
  • 230g Erdbeeren geschnitten
  • 115g Gelierzucker Typ Erdbeer
  • ein Spritzer Zitronensaft
Instructions
  1. Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, die Eier hinzu geben, den Schmand und danach das Mehl mit dem Weinsteinpulver. Den Teilg in 2 Teile teilen und in den 2. Teil das Apfelmus, den Kakao und den Rum hinzu geben.
  2. In die Gugelbackform zuerst den dunklen Teig geben, dann den Hellen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1h bei 180° backen (bitte Stäbchenprobe machen).
  3. Währen der Kuchen im Ofen ist, die Erdbeeren waschen und klein schneiden, mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft aufkochen, die Erdbeeren leicht stampfen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in ein sauberes Glas füllen

 

Der Kuchen ist mit der frischen Erdbeermarmelade ein Genuss. Wir können jetzt also mit einem Kaffee und dem Kuchen das Sofa schon mal warm sitzen und die ersten Spielstrategien festlegen. Möge der bessere gewinnen, dieser Marmorkuchen ist schon ein Siegertyp 🙂

2016-06-12 EM Kuchen Nr 1
2016-06-12 EM Kuchen Nr 1
Allgemein Back-Tagebuch WMDEDGT

WMDEDGT 06/16

Guten Morgen 🙂 Es ist wirklich früh am Morgen. Und Frau Brüllen fragt wieder wie jeden 5. im Monat “was machst du eigentlich den ganzen Tag”.
Ich bin heute aus irgend einem Grund schon um 4:30 Uhr aufgewacht. Jetzt sitze ich gerade auf der Couch, gucke eine Kochsendung über Potthucke und geräucherte Forelle und schreibe schon mal diesen Eintrag, denn heute wird es spannend, ich nehme Euch später mit nach Frankfurt auf einen Workshop.

6:34 Uhr im Haus ist es noch ruhig, ich sitze immer noch vor der Glotze und habe gerade gelernt, dass Knoblauch mehr Kalorien hat als Banane. Wer hätte das gedacht. Auch wenn ich an einem Tag in Gramm wohl nie soviel Knoblauch essen werde wie Banane 🙂 Hach, und wer hätte gedacht, dass zerlassene Butter mehr Kalorien hat als Sauce Hollandaise. Ich denke, ich muss unser Spargel-Genuss-Ritual noch mal überarbeiten.

8:18 Uhr hui, ich kann spontan. Schnell das hier (danke, liebe Monika, wunderschön) in etwa nachgemacht und die Tasche für Frankfurt gepackt. Wer meinen Tag verfolgen will, hier kommen vielleicht Fotos, wenn es mit dem Hochladen klappt (gerne auch Snapchat (Meinigkeiten) oder facebook

Morgens kurz nach 9 Uhr habe ich in der Theatertiefgarage geparkt und bin durch eine fast noch menschenleere Stadt Richtung Zwillingshop gelaufen.

Frau Meinigkeiten beim Fotoworkschop
Frau Meinigkeiten beim Fotoworkschop

Dort fand ich unsere Seminarleiterin Corinna Gissemann, die uns wunderbare Unerlagen vorbereitet hat und liebevoll durch den Tag führte. Und die Teilnehmer haben mich begeistert, die liebe Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte, ebenso zum Knuddeln Tina von Tina1000schön, Graziella
von den Männern Tobi der Kuchenbäcker, Marian von Mann backt und natürlich Patrick (ich machs mir einfach)

Frau Meinigkeiten beim Fotoworkschop
Frau Meinigkeiten beim Fotoworkschop

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Snapchat: meinigkeiten