Monate: Januar 2015

Zitrone – Öl – Joghurt – Gugel

Es musste unbedingt ein heller, zitroniger Kuchen her. Griechischer Joghurt wollte untergebracht werden. Und mir lief ein Rezept von Donny Hay über den Weg. Mein Teig, wie immer etwas angepaßt 50ml Olivenöl 50ml Sonnenblumenöl 2 Eier Abrieb einer Zitrone Saft einer halben Zitrone 200g griechischer Schafsjoghurt 250g Zucker 100g Apfelbrei (hatte ich über, das wollte unbedingt in den Teig) 300g Mehl 1 Pck. Weinsteinbackpulver Die flüssigen bzw. feuchten Zutaten werden gemischt und verrührt (ich: Küchenmaschine), Mehl und Weinsteinpulver untergerührt. Gebacken habe ich bei 165° ca. 50 Minuten lang. Stäbchenprobe. Auf dem Kuchen habe ich Zuckerguss (halbe Zitrone und Puderzucker) und ein bisschen Karamellsoße verteilt. Übrigens, das Stiefmütterchen habe ich heute im Garten gepflückt, die Farnblätter ebenso.

Rezeptanalyse: formstabile Plätzchen als Basis für Royal Icing

Manche Menschen haben seltsame Hobbys, ich scheine dazu zugehören. Ich vergleiche erfolgreiche Rezepte, mache quasi Rezeptanalyse, diesmal zum Thema formstabile Plätzchen als Basis für Royal Icing. Vor einigen Wochen habe ich Hanielas Rezept für formstabile Plätzchen getestet, heute habe ich mir bei Youtube das Video zu Claudias (Ofenkiekers) Grundrezept gesehen. Und weil ich neugierig bin, habe ich die Zutaten in % gerechnet und verglichen. Und anscheinend kommt es bei diesem Typ Rezept auf das Verhältnis Mehl:Butter an. Bei beiden Rezepten ist es so knapp 2:1. Und das scheint das Geheimnis zum Gelingen von formstabilen Plätzchen zu sein. Der Zuckeranteil ist etwas abweichend (Haniela hat 36% und Claudia 44%). Und bei der Ei-Menge scheint 1 ganzes Ei wohl duchaus 2 Eigelben zu ensprechen. Übrigens, Haniela gibt ihre Plätzchen vor dem Backen grundsätzlich in den Gefrierschrank, interessant, dass Claudia darauf verzichten kann bei fast identischer Rezpetur. Hanielas Rezept 3 cups (450grams) all-purpose flour 1 teaspoon baking powder 1/4 tsp kosher salt 2 sticks (1cup, 226grams)butter, unsalted, softened to room temperature 1 cup (200grams)granulated sugar 1 large egg, …